木榨榨油是一种历史很悠久的制油方法。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中，就有压榨取油的记载。在元代的《王祯农书》、明代的《天工开物》、《农政全书》中，都有榨油机和榨油方法的记载。宋庄季裕《鸡肋编》中有一节专记油，详述宋代各种植物油的提取，认为诸油之中，“胡麻为上”。庄季裕记，当时河东食大麻油，陕西食杏仁、红蓝花子、蔓菁子油，山东食苍耳子油。另外还有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、乌桕子油。至明代，植物提取的素油品种日益增多。《天工开物》记：“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子（莱服即萝卜）、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”。”《天工开物》记当时榨油，“北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻，其余则皆从榨也。”

《天工开物》说，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤，芸台子每石得三十斤，菘菜、苋菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黄豆得九斤。但《天工开物》却没提到花生油，可能花生油是诞生得最晚的植物油。由此可见，木榨榨油在我国历史之悠久。

木榨榨油技艺是手工技艺发达时期的产物，主要是人力借助木榨设备将食用籽榨成油料，距今已有千年历史。木榨榨油是由人工使用木榨设备将食用籽榨成油料，作坊一般需要5人以上才能生产。工艺复杂，不掺和任何化学原料，生产出的油香味浓，口感好，耐贮藏。

改革开放之前，木榨油坊比较普遍。随着机械榨油设备的使用，木榨油坊渐少。现芜湖地区名声雀起、享誉省内外的“益然香”木榨榨油技艺，是许氏木榨技艺传承的经典之作，是劳动人民集体智慧的结晶。

“益然香”传承谱系

益然香商号源自清同治十二年芜湖古城油坊巷“李氏油坊”，始创于光绪三十一年鸠兹古地许氏“溢香油坊”，历光绪、宣统两朝和民国，至民国三十一年日伪盘踞时期弃坊封榨，公元一九五六年公私合营再现“政和油厂”，恢复重建于二十一世纪初之六郎“溢香油坊”原址，以“益”通“溢”，冠“益然香”号，取谐音达“利他益人、自然香纯”之意！

商号已历四代，逾百二十七年，秉“蕴香繁复不遗余力泽乡邻，制纯艰困不省物利惠众生”之祖训，承“知微慎独善为本、敦厚信重济世长”之家风，至新世代，采古法纯熟精进，用新技兼容并蓄，品质臻善，盛世中兴！

传承谱系：

第一代：德田公，弱冠学技，七年有成掌宗亲“李氏油坊”，光绪三十一年创许氏“溢香油坊”。

第二代：崇旺公，续作坊主，品高售旺，卓具声名，后不堪倭寇盘剥，弃坊封榨，仁义千秋。

传三代：许开诚，受邀捐业，借公私合营，延技法不坠，德勋彪炳，迄今无改初心。

再续传：许祚文①，幼承家学，性侠豪迈，颇具乃祖风范，后经略地产有成，遂承继祖业，重兴“益然香”号，推陈出新至臻境界。

（天扬 万汝滨）

2017年7月10日

注①：许祚文，芜湖县政和人，1969年出生，家传木榨油坊，其太祖父许德田（生卒年不详）开办木榨油厂传至其祖父许崇旺、其父许开诚，后许祚文至政和油坊，依然从事木榨榨油工作。早年随祖父、父辈在油坊学徒，至18岁师成做技师，以榨油沽售为生。先后收购古旧木榨30余套，并拆巨资1000余万元创办“芜湖益然香木榨食用油有限公司”，并于2015年获批为国家级AAA文化旅游景区，专司木榨制油技艺的传承、发展和壮大！